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Jan 31, 2024

アラバマ州最高のバーベキュー: トップ 10

Il piatto misto dell'Archibald's Bar-BQ a Northport comprende costolette, braciole o

ノースポートのArchibald's Bar-BQのミックスプレートには、リブ、豚肉のみじん切りまたはスライス、白パン、Archibaldの有名なバーベキューソースが付いています。(Bob Carlton/[email protected])

そして、バーミンガム、ハンツビル、モービルのお気に入りのバーベキュー場所を各都市で 5 か所に絞るのは難しいと考えました。

次に、アラバマ州全体でのお気に入りのトップ 10 を考え出す必要があります。 そして、それらを 10 から 1 までランク付けします。

良いニュースは、それに値する 10 軒のバーベキュー店を思いつくのに問題はなかったということです。 悪いニュースは、同様に価値のあるいくつかの場所をリストから外さなければならなかったということです。

私たちのトップ 10 リストは、アラバマ州全土で数十年にわたってバーベキューを食べてきた経験に基づいており、半世紀以上続く殿堂入りの店もあれば、急速にランクを上げている新参者も数人含まれています。アラバマバーベキューオールスターの。

続きを読む: バーミンガムの最高のバーベキュー: トップ 5

ハンツビルの最高のバーベキュー: トップ 5

モバイルの最高のバーベキュー: トップ 5

ジェイミー・リー・ミッチェルはボストンを離れ、サムター郡の小さな故郷ゲインズビルに戻り、2021年5月にアラバマ・リブ・シャックをオープンした。 (Bob Carlton/[email protected])

ゲインズビルのステート ストリート 9316。 www.facebook.com/alabamaribshack/。

アラバマ州の美しく豊かなブラックベルトの田舎、サムター郡にあるこの隠れた宝石の背後にある物語は、ピットマスターのジェイミー・リー・ミッチェルが感謝するゲストに提供するホワイトオークとピーカンナッツの燻製肉と同じくらい素晴らしいです。 ミッチェルはこのあたりで育ち、ボストンで理容師として 30 年近く働いた後、2020 年の夏に小さな故郷ゲインズビルに戻り、夢を叶える頑丈でハンサムな A フレームの丸太小屋を建て始めました。レストラン。 ２年前にオープンしました。 アラバマ リブ シャックのメニューには、テキサス、セントルイス、ベビー バック リブに加え、プルドポーク、スモーク ソーセージ、スモーク チキン、ジャーク チキン、リブ チップ、豚の尻尾、ベイクド ビーンズ、砂糖漬けのヤムイモ、ポテトサラダ、コラード、コールスロー、マックアンドチーズ。

これを注文してください: プルドポークとリブのコンボには、豚肉 0.5 ポンドと、お好みのリブ 3 本 (テキサス、セントルイス、またはベイビー バック)、サイド 2 品とコーンブレッドが付いています。

詳細: アラバマ州ブラックベルトのバーベキュー天国の一部

オーバーンの Bow & Arrow のメニューには、ブリスケット、ポーク、ソーセージ、七面鳥、リブのほか、さまざまなサイドメニューが含まれています。 (Stephen DeVries による写真、許可を得て使用)

1977 年オーバーンのイースト サンフォード アベニュー。 ボウアンドアローバーベキュー.com。

オーバーンのシェフであり、「料理の鉄人対決」の優勝者であるデビッド・バンクロフトのテキサススタイルのスモークハウス、テキサスとアラバマが出会う。ローンスター州で育ったバンクロフトの幼少期に部分的にインスピレーションを得ているだけでなく、彼が彼の家を訪れたことにも大きな影響を受けている。アラバマ州南部にある祖父母の農場。 バンクロフトの得意料理はブリスケットですが、ボウ＆アローのメニューには、プルドポーク、スモークターキー、セントルイス風リブ、ハラペーニョチェダーソーセージのほか、ハッシュブラウンキャセロール、ブリスケットビーンズ、スイートコーンライスなどのサイドメニューも含まれています。 バンクロフトでは、通常のメニュー項目に加えて、ビールをまぶして胸肉を焦がしたアメリカンドッグや自家燻製鹿肉ソーセージのコラシュなど、インスピレーションを受けたコンセプトを常に考案しています。 アラバマ州の他のバーベキュー レストランでは、これらの料理を見つけることはできないと確信しています。

注文方法: あらゆるものを少しずつ試してみたい場合は、3 種類の肉のコンボを入手し、ブリスケット、七面鳥、ポーク、またはソーセージから 2 つのサイドを選択してください。

詳細: テキサススタイルのスモークハウスは、シェフのデビッド・バンクロフトがローンスター州で過ごした子供時代からインスピレーションを得たものです

Saucy Q Bar BQ はモビールのエアポート ロードにあるフリー マーケットで始まり、その後ガバメント ストリートにあるこの大きくて賑やかな場所に移転しました。(写真提供: Art Meripol、書籍『アラバマ バーベキュー: おいしいロード トリップ』より)

モビールのガバメントストリート1111番地。 thesaucyqbarbque.com。

これは機関であると言っても過言ではありません。 エルバート ウィングフィールドとさまざまな家族は、1989 年にモビールのフリー マーケットの駐車場で始めて以来、リブやおいしいサイドメニューを提供してきました。 Saucy Q は何年にもわたって何度か場所を変え、その過程で大幅に成長しました。 2015年に遡ると、ウイングフィールドさんの息子ジャレット・ウイングフィールドさんはAL.comに対し、レストランでは毎日20ポンドのバナナプディングを作って提供していたと語った。 リブは、アラバマ州で死ぬまでに食べたい料理 100 品のランキングに選ばれました。 彼らのレシピは「煙、火、そして愛」だそうです。 どうして間違ってしまうのでしょうか？ – ローレンス・スペッカー

これを注文してください。Saucy Q はリブ料理で有名なので、まずはそこから始めるべきです。 でも、プルドポークサンドイッチを食べに戻ってきてください。

詳細: Saucy Q のバナナ プディングは素晴らしい食事の締めくくりにふさわしいものでした

テキサス州出身で元石油労働者であるマイク・ホーリーは、2008 年にマディソンにオリジナルのチャックワゴン BBQ をオープンしました。 (Matt Wake/[email protected])

マディソンの 8048 ハイウェイ 72 ウェスト。 thechuckwagonbbq.com

もしマルボロマンがタバコの代わりに肉を吸っていたら、彼はマイク・ホーリーになるだろう。 チャックワゴン・バーベキューの創設者であるホーリーは、テキサス州ペコス出身でカウボーイハットをかぶった元石油労働者で、2008年に元のマディソン店をオープンしました。元の場所である木の板の小屋では、常連たちは裏口から6丁拳銃のように入ってきました。装飾には投げ縄や馬車の車輪、そして「必要が生じない限り、すべての武器を収納しておいてください。そのような場合には、正義の射撃が認められます。」のようなスローガンが飾られていました。 そこでは、ホリーが頻繁にラインで働き、注文に応じて豚肉、胸肉、鶏肉を大きなナイフでスライスしていました。 数年前、ChuckWagon はより新しく洗練されたスペースに移転しました。 しかし、食べ物は素朴な素晴らしさを保っています。 -- マット・ウェイク

これを注文してください。2 つの肉のプレートはカウポケの喜びです。 煮込んだブリスケットと、ブーツを履いたまま死にそうな気分かどうかに応じて、リブかスモークチキンを食べなければなりません。

詳細: チャックワゴン BBQ は、このマディソン店の大きな評判を隅々まで獲得しています

セルマにあるラニーズ バー BQ スポットの伝説的なプルド ポーク サンドイッチは、白いパンに挟んで提供され、自家製の燃えるようなソースがたっぷりとかかり、カリカリに揚げた豚の皮がトッピングされています。(アート メリポールによる写真、『アラバマ』より)バーベキュー：おいしいロードトリップ」）

セルマのミンターアベニュー2115番地。 www.facebook.com/p/Lannies-Bar-BQ-Spot。

この家系図のルーツはラニーズ バー BQ スポットに深く遡り、1944 年に故ラニーとウィルのトラビス夫妻がセルマのタキシード パーク地区にある自宅の隣にあるコンクリートブロックのピットで豚の調理を始めました。 スモークポークの噂が広まると、最終的に店頭に受け取り窓口を追加しました。 ビジネスは活況を呈し、ラニーズは成長を続けました。 以来、子から孫、曾孫に至る 3 世代が火を焚き続けています。 孫の一人であるフロイド・ハッチャーは、ラニーの秘密のソースレシピの守護者です。 フロイドさんは2018年にAL.comに対し、「それは書き留められ、厳重に保管されている」と語った。「私は結婚して40年になるが、妻もそのことを知らない」。 (注: Lannie's Bar-BQ Spot は 6 月 2 日に改装のため閉店しましたが、9 月 1 日に再開する予定です。2 番目の店舗である Lannie's Bar-BQ #2 は、セルマの 205 Medical Center Parkway にオープンしています。)

これを注文してください。常連は、プルドポーク サンドイッチを注文することを知っています。このサンドイッチは、自家製の辛いソースに浸され、カリカリとした豚皮の皮がトッピングされ、白いパンのスライスが添えられます。 これは今まで口に入れた中で最高のバーベキューサンドイッチかもしれませんが、フォークを使用する必要があるのでご安心ください。

詳細: セルマのラニーズ バー BQ スポットで家族のバーベキューの伝統を守る

どこにも似ていないものはありません。タスカルーサのドリームランド バーベキューでソースをたっぷりかけたヒッコリー焼きリブのプレート。(Ben Flanagan/[email protected])

5535 15th Ave. East、タスカルーサ。 その他の場所については、dreamlandbbq.com にアクセスしてください。

私たちの多くにとって、タスカルーサのエルサレム ハイツ地区にある元祖ドリームランド バーベキューへの旅行は、ペッパーソースをかけたヒッコリー焼きリブの懐かしさと同時に郷愁を誘うものでもあります。 ドリームランドの創設者であり、アラバマのバーベキュー界の伝説であるジョン「ビッグダディ」ビショップは、1958 年にリブ シャックをオープンしました。私たちは幸運なことに、彼がレストランの奥にあの大きな椅子に座り、周囲を見守りながらパイプを吸っていたときのことを覚えています。光るヒッコリー炭の上で熱々に素早く調理されたリブのスラブ。 彼の椅子は今は空いていますが、ありがたいことに、新世代のピットマスターは今でもビショップ氏が何年も前にやったのと同じ方法でリブを作っています。そして、そのソースは今でも私たちに汗をかきます。 彼らがドリームランドでよく言うように、「どこにも似たものはない」。

これを注文してください: リブ + 白パン + ソース。 他に何が必要でしょうか?

詳細: ドリームランド バーベキューの簡単な歴史

ホームウッドにある SAW's BBQ でのランチには、リブとコラード グリーンを添えたプルド ポーク サンドイッチが最適です。(Bob Carlton/[email protected])

ホームウッドのオックスムーア・ロード1008番地。 その他の場所については、sawsbbq.com にアクセスしてください。

故マイク・ウィルソン氏が2009年にホームウッドのエッジウッド地区にオリジナルのSAW's BBQをオープンして以来、SAW'sはバーミンガム周辺にさらに5店舗とフードトラックを追加し、それぞれに独自の個性とメニューを持っています。 （例えば、有名なポークアンドグリーンはエイボンデールのSAW's Soul Kitchenで見つけることができますが、ホームウッドにはありません。ホームウッドではリブを提供していますが、エイボンデールでは提供していません。）ホームウッド SAW's では、カロライナ風の酢ベースのソースが添えられたプルドポークとリブの両方が間違いなく絶品です。 「Sorry A** Wilson」というニックネームがSAWの頭字語のインスピレーションとなったウィルソン氏は2020年に突然亡くなったが、彼の長年の友人でビジネスパートナーのブランドン・ケイン氏は彼をよく讃えてきた。

これを注文してください: SAW のサンプラーには、リブ 2 枚、プルドポークとスモーククォーターチキン、白パン、そして 2 つのサイドの選択が付いています。

詳細: SAW の BBQ について知っておくべきいくつかのこと

フルムーン バーベキューのチャウチャウとコールスローを添えたスモークターキーのサンドイッチは、豚肉を食べていないことを忘れてしまうほどおいしいです。 （写真提供：Full Moon Bar-B-Que、許可を得て使用）

バーミンガムの525 25th St. South。 その他の場所については、fullmoonbbq.com にアクセスしてください。

フルムーン バーベキューは、ヒッコリーでスモークしたリブやスライスポークのサンドイッチだけでなく、ピリ辛のマリネしたコールスローも含め、ほぼすべての料理を非常にうまくこなす、珍しいバーベキューの逸品の 1 つです。スモーキーなベイクドビーンズ、甘美なキャロットケーキ、そして有名なハーフムーンクッキー。 ジョーとデビッド・マラフ兄弟は、1997 年にフルムーン・ブランドを買収して以来、アラバマ州全域からミシシッピ州まで 17 店舗を展開するまでにブランドを成長させました。そのすべては、元フットボールコーチのパット・ジェームスと彼の妻が建てた居心地の良いコンクリートブロックの建物から始まりました。 Eloise は 1986 年にバーミンガムのサウスサイドにオープンしました。ジェームス夫妻はこの店を「アラバマで最高の小さな豚小屋」と名付けましたが、それは無駄な自慢ではありませんでした。 当時も今も、ここは本格的なバーミンガムのバーベキューの定番スポットです。

これを注文してください。バーベキューソースがたっぷりかかったスモークターキーのサンドイッチにチャウチャウとそのコールスローがトッピングされており、豚肉を食べていないことを忘れてしまうほどおいしいです。

詳細: フルムーン バーベキューについて知っておくべき 5 つのこと

ビッグ ボブ ギブソン バー BQ ピットマスターのクリス リリーは、アラバマ ホワイト ソースの鍋にスモーク チキンを浸します。 メグ・マッキニー

ディケーターの 1715 Sixth Ave. SE および 2520 Danville Road SW。 ビッグボブギブソン.com

アラバマ ホワイト ソースと言えば、すぐに頭に浮かぶ名前は「ビッグ ボブ」 ギブソンです。彼は 1920 年代に鶏と豚肉の丸焼きを燻製し始めた、コショウの効いた酢とマヨネーズをベースにしたソースを発明した、そびえ立つ鉄道員です。彼が裏庭に掘った穴に肩を落とした。 そう、ディケーターのビッグ・ボブ・ギブソン・バーBQはバーベキュー愛好家の間で神聖な場所であり、ビッグ・ボブが火をつけてからほぼ1世紀が経ち、彼の孫であるドン・マクレモアとマクレモアの義理の息子であるクリス・リリーが今、リリーの息子であるジェイコブとアンドリューは、3 代目、4 代目、5 代目の炎の守り人です。 アメリカでトップのピットマスターの一人として広く認められており、バーベキュー全般についての知識と情熱を共有することが大好きなクリス・リリーは、ビッグ・ボブ・ギブソン・バーBQクルーを5月のメンフィスで記録的な5回のグランドチャンピオンシップタイトルに導いた。世界選手権バーベキュー料理コンテスト、バーベキューのスーパーボウル。

これを注文してください: アラバマ ホワイト ソース発祥の地では、ピットスモークチキンを 3 時間半かけてきつね色になるまで調理し、伝説的な大鍋に浸します。食べる前のソース。

詳細: アラバマ風ホワイトバーベキューソースの起源

故ジョージ アーチボルドとベティ アーチボルドは、1962 年にノースポート地区に Archibald's Bar-BQ をオープンしました。(Bob Carlton/[email protected])

1211 マーティン ルーサー キング ジュニア ブールバードノースポートにある。 アーカイブバーベキュー.com。

以前にも述べたように、アーチボルドは聖なる煙の神聖な場所、肋骨の接合部が広がるリグレー フィールドであり、この控えめで煤が焦げたコンクリートブロックの神社への巡礼は、バーベキュー愛好家の絶対にやりたいことリストに加えるべきです。 バスケットボールのシーズン中、私たちは試合前の食事のために少なくとも6回ほどその旅行をします。 Archibald's は、フロント カウンターのすぐ後ろにある、よく味付けされたレンガ造りのピットで熱いヒッコリー炭を敷き詰めてグリルするリブで尊敬されているため、ゲストは最前列の席で Archibald's のピットマスターが実際に動いている様子を眺めることができます。 近年では、あふれんばかりの客に対応するために網戸付きのポーチを追加し（これは良いことだ）、ホットウィング（強くお勧め）やナマズのフライまでメニューを拡大した。 それ以外の点では、故ジョージ・アーチボルドとベティ・アーチボルドが1962年にノースポートの自宅裏にこの店をオープンして以来、大きな変化はありません。彼らの孫であるウッドロウ・ワシントン3世は、兄弟のラショーン、レジナルド、ダルビンの助けを借りてその遺産を引き継いでいます。 (ワシントン州は 2002 年にタスカルーサのグリーンズボロ アベニューに 2 店舗目のアーチボルド & ウッドロウズ BBQ もオープンしました。)

これを注文してください: 本当の体験を得るには、大きくて肉厚なリブが 4 ～ 5 枚、たっぷりの豚肉スライス、白パン数枚、そして小さな発泡スチロールのカップにアーチボルドのアトミック オレンジ バーベキュー ソースが入ったミックス プレートをお勧めします。 。 最大限の効果を得るには、氷で冷やしたグラピコですべてを洗い流してください。

詳細: Archibald's Bar-BQ の簡単な歴史

アラバマバーベキューの詳細:

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